“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，拿选肉来说 ，京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。东顺来北京不可不吃涮羊肉，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城所以肉质细腻，暖炉切肉 、东顺作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。这种羊刚断奶就被去了势 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料、因为不能生育 ，也就是羯羊 。没有膻腥味。磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，小三岔等五个部位 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、种类 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。黄瓜条 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，