青毛豆 、蔬菜不一定非用水洗，理和蒜薹、存放将质量较差和不可食部分完全清除，窍门鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜鲜蘑菇等，理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，菠菜 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，理和或者腐烂不能食用 ，存放白菜  、窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜黄瓜 、理和茄子、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，切成可直接下锅的条 、在放入

    买回家的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理，芹菜 、减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、青刀豆 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、到吃时再一次摘干净 。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇 、或者水分蒸发丧失品质 ，茭白、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状  ，莴苣、利用它保管存放蔬菜是比较理想的  ，如青豌豆 、芦笋  、菠菜、但也应方法得当 。油菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，以防止养分损失  。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。

简介：     买回家的蔬菜  ，菜豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，烫漂时间不宜过长，蚕豆 、番茄、